CRESTES DE TONYINA

INGREDIENTS PER LA MASSA

- 350 g de farina fluixa

- 150 g d'oli d'oliva verge extra

- 150 g d'aigua

- 1 cullerada de sal

INGREDIENTS PEL FARCIMENT

·         - 1/2 ceba

- 1 pebrot verd

- 1 pebrot vermell

- 1 tomàquet vermell

- 2 llaunes de tonyina blanca

- 2 ous durs

- oli d'oliva verge extra

- sal

1 ou per pintar (o llet)

PROCEDIMENT

Comencem preparant el farciment. Posem oli a la paella i hi enrossim una mica la ceba que haurem picat prèviament. Hi posem els pebrots tallats a daus i al cap de 5 minuts hi afegim el tomàquet triturat, deixant que es vagi fent a foc molt suau. Quan ja estigui cuit, posem la tonyina esmicolada i escorreguda. Remenem, i tanquem el foc. Afegim els ous tallats a daus i ho deixem refredar.

Mentre, aprofitem per fer la pasta brisa. Posem la farina i la sal en un bol, hi afegim la mantega tallada a trossos i, amb les mans, anem fregant la mantega amb la farina fins aconseguir una serradura fina. L' esquitxem amb l'aigua ben freda mentre l'anem treballant, i veurem que la pasta s'ajunta i es forma una sola bola. La tapem amb film i la posem 1/2 hora a la nevera.

Encenem el forn i el posem a 200º. Tallem la pasta en 8 trossos i fem 8 boles petites. Les estirem amb el corró fins fer una circumferència de 14 cm. Posem al mig de cada una dues cullerades del farciment que tenim preparat i humitegem les vores amb aigua freda.

Ajuntem les vores, prement amb els dits perquè s'enganxin, i fem unes ondulacions. Punxem cada cresta perquè hi surti el baf de la cocció i les posem en una plata de forn. Les pintem amb ou batut, o llet, i les enfornem 20 minuts.

RISSOTO DE FORMATGE PARMESÀ

INGREDIENTS

• 1 tassa de cafè d’arròs
• ½ litre brou suau
• ¼ de ceba petita
• Cullerada sopera formatge en pols per pasta
• Cullerada sopera formatge en pols parmesà
• 2 cullerades d’aigua de bullir remolatxa (colorant rosa)
• Un polsim de safrà (colorant groc)
• 2 cullerades soperes d’emmental  ratllat
• Sal
• Oli d’oliva

PROCEDIMENT

Primer posarem a bullir el brou en un caçó.

Seguidament  tallarem la ceba molt petita per notar el seu sabor però no trobar-la.

A continuació posarem en un altre caço un rajolí d’oli d’oliva. Un cop una mica calent hi tirem la ceba picada i la sofregim a foc suau.

Un cop la ceba estigui transparent li tirem un polsim de sal i pebre.

Després hi afegim la tassa d’arròs i no deixem de remenar. Passat un minut,  hi posem un cullerot del brou que tenim bullint. Quan l’arròs es begui l’aigua n’afegim un altra i així successivament fins que estigui cuit.

Quan l’arròs està cuit afegim els formatges en pols, remenem fins que quedi una consistència cremosa.

Provarem i rectificarem el punt de sal si és necessari.

Després escalfem una paella i tirem el formatge ratllat en una rodona, deixem torrar per una banda i el girem. Ho deixem refredar i ja tenim la galeta. Finalment, podem tenyir  part del arròs amb el colorant i emplatar.

RAVIOLIS

INGREDIENTS

• 100g farina
• 1 ou sencer
• 150g carbassa
• 50g de bròquil
• Una rodanxa formatge de cabra
• Una culleradeta de mel
• Crema de llet
• Sal
• Pebre

PROCEDIMENT

Primer posarem a bullir 3 minuts el bròquil tallat a trossets petits que reservarem per desprès decorar el plat.

Desprès tallarem tota  la carbassa per bullir-la, menys un trosset, que el reservarem per passar per la paella i decorar.

Un cop bullida la carbassa la triturarem i li afegirem una mica de l’aigua de la cocció, un rajolí de crema de llet i sal i pebre al gust.

Farem el farcit barrejant el formatge de cabra, un polsim de pebre i la cullerada de mel. Ho remenarem fins que quedi una pasta fina.

Després farem la pasta dels raviolis, amassant la farina i l’ou fins que quedi una bola ben lligada. Seguidament, l’estirarem amb el rodet procurant que quedi ben fina.

Després tallarem la forma dels raviolis, els farcirem i els muntarem.

Finalment posarem a bullir la pasta uns 5 minuts en abundant aigua i sal i un cop cuit, muntem el plat.

CRÊPES DE XOCOLATA

INGREDIENTS

• 125 grs de farina
• 25 grs de sucre
• 2 ous
• 25 grs de mantega
• 250 ml de llet
• Nocilla

PROCEDIMENT

Posarem tots els ingredients menys la xocolata en el got del minipimer i ho triturem.

Ho deixem reposar 30 minuts a la nevera.

Per fer les crêpes necessitem una paella d’uns 20 cm de diàmetre, la qual untarem amb una mica de mantega i hi  posarem un cullerot petit de pasta.

Deixem coure un costat i girem la crêpe per coure’n l’altre banda.

Una vegada les tenim totes fetes les anem omplim amb la xocolata i les tanquem en la forma desitjada. 

L'ARC DE SANT MARTÍ

INGREDIENTS

• Pèsols
• Tomàquet
• Pastanaga
• Moresc
• Remolatxa

PROCEDIMENT

 

Primer de tot posem aigua a bullir per coure els pèsols.

Mentrestant, tallem el tomàquet a trossos ben petits i també la remolatxa. Després ratllem la pastanaga a tires ben fines.

Quan els pèsols estiguin cuits, els traiem del foc i els escorrem.

En un plat, posem les tires de pastanaga al centre formant un cercle. Després hi posem  el tomàquet trossejat, formant un arc. A sobre l’arc de tomàquet en fem un amb els pèsols, a continuació un amb el moresc i finalment un amb la remolatxa.

PIZZA

INGREDIENTS

INGREDIENTS PER LA MASSA 

• 175 g de farina per a pa (de duresa mitja-alta o alta)
• 100ml d’aigua 
• 1 culleradeta de llevadura 
• 1 culleradeta de sal 
• Mitja cullaradeta de sucre
• 1 cullerada sopera d’oli

INGREDIENTS PER LA PIZZA 

• Formatge ratllat 
• Pernil dolç 
• Tacs de pernil salat 
• Orenga

PROCEDIMENT

Per començar necessitem una superfície gran i neta per poder treballar de manera còmoda.

El primer que farem serà un volcà de farina en un bol gran i hi afegirem al mig aigua tèbia amb la llevadura. Després anirem batent la massa amb una cullera gran de fusta fins que comenci a desenganxar-se per sí sola de les parets del bol. A continuació afegirem l’oli a poc a poc i incorporarem el punt de sal a la massa. Durant aquest procés no deixarem de remoure la massa. A més si veiem que no adquireix la força necessària podem anar-hi afegint una mica més de farina.

Un cop la massa comenci a desenganxar-se per sí sola de la cullera de fusta, polvorejem una mica de farina sobre la taula i a continuació hi amassem manualment la barreja fins que adquireixi la consistència i elasticitat adequada. Després la deixem reposar durant 45 minuts en un lloc sec coberta amb un drap de cuina net fins que la massa sigui suficientment esponjosa.