dissabte, 12 de desembre del 2015

CHRISTMAS ENGLISH XEF

Durant aquestes vacances de Nadal, el Centre d’Estudis Vilafranca Excellens organitza el Christmas English Xef, el qual es durà a terme els dies 23, 28, 29 i 30 de desembre de 2015 i està destinat a tots aquells nens i joves d’entre 5 i 16 anys.


Es tracta d’una versió reduïda del conegut Campus Petit Xef el qual es realitza als  estius. En aquesta edició comptem amb 4 dies, en els quals els participants podran gaudir d’una sèrie d’activitats relacionades amb la Cuina Nadalenca.

La metodologia de treball parteix d’un entorn dinàmic i participatiu, on l’alumne/a hi juga un paper actiu, ja que mitjançant l’experimentació, l’observació i la participació directa, podrà descobrir la importància d’una dieta  sana i equilibrada, tot creant els seus propis plats i coneixent-ne el procés d’elaboració a partir del contacte directe amb els aliments,  a més de treballar la llengua anglesa.


El Christmas English Xef s’estructura en tres blocs diferenciats. En el primer s’hi realitzaran Manualitats amb motius nadalencs. En el segon bloc, es faran diversos jocs i activitats lúdiques i dinàmiques on l’anglès serà la llengua vehicular. En el tercer i últim bloc, es treballarà la Cuina Nadalenca, on els nens i joves tindran l’oportunitat d’estar en contacte amb els diferents aliments per elaborar cadascun dels plats, els quals s’emportaran a casa per mostrar-los als seus familiars. 

divendres, 21 d’agost del 2015

PASTÍS DE XOCOLATA

INGREDIENTS
·        240g farina
·        240 g sucre
·        6 ous 
·        Nata per muntar
·        Xocolata per desfer

PROCEDIMENT

Separar la clara del rovell, barrejar el rovell amb el sucre i remenar fins que es quedi ben barrejat i amb un color de rovell suau.
Muntar la clara a punt d neu (que es pugui girar el bol i no caigui). Barrejar el rovell clara i farina. Quan estigui ben remenat, posar-ho al forn en una safata prèviament untada de mantega a 180 graus uns 15 minuts aproximadament.
Repetim tot el procediment per tenir un altre pis.
Després  hi muntem la nata al mig i per sobre hi posem la xocolata que prèviament haurem desfet al bany maria.
Ho deixem refredar a la nevera i ja ens els podem menjar.



dilluns, 27 de juliol del 2015

CRESTES DE TONYINA

INGREDIENTS PER LA MASSA

- 350 g de farina fluixa
- 150 g d'oli d'oliva verge extra
- 150 g d'aigua
- 1 cullerada de sal


INGREDIENTS PEL FARCIMENT

·         - 1/2 ceba
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 tomàquet vermell
- 2 llaunes de tonyina blanca
- 2 ous durs
- oli d'oliva verge extra
- sal

1 ou per pintar (o llet)


PROCEDIMENT

Comencem preparant el farciment. Posem oli a la paella i hi enrossim una mica la ceba que haurem picat prèviament. Hi posem els pebrots tallats a daus i al cap de 5 minuts hi afegim el tomàquet triturat, deixant que es vagi fent a foc molt suau. Quan ja estigui cuit, posem la tonyina esmicolada i escorreguda. Remenem, i tanquem el foc. Afegim els ous tallats a daus i ho deixem refredar.

Mentre, aprofitem per fer la pasta brisa. Posem la farina i la sal en un bol, hi afegim la mantega tallada a trossos i, amb les mans, anem fregant la mantega amb la farina fins aconseguir una serradura fina. L' esquitxem amb l'aigua ben freda mentre l'anem treballant, i veurem que la pasta s'ajunta i es forma una sola bola. La tapem amb film i la posem 1/2 hora a la nevera.


Encenem el forn i el posem a 200º. Tallem la pasta en 8 trossos i fem 8 boles petites. Les estirem amb el corró fins fer una circumferència de 14 cm. Posem al mig de cada una dues cullerades del farciment que tenim preparat i humitegem les vores amb aigua freda.

Ajuntem les vores, prement amb els dits perquè s'enganxin, i fem unes ondulacions. Punxem cada cresta perquè hi surti el baf de la cocció i les posem en una plata de forn. Les pintem amb ou batut, o llet, i les enfornem 20 minuts.

RISSOTO DE FORMATGE PARMESÀ

INGREDIENTS

  • 1 tassa de cafè d’arròs
  • ½ litre brou suau
  • ¼ de ceba petita
  • Cullerada sopera formatge en pols per pasta
  • Cullerada sopera formatge en pols parmesà
  • 2 cullerades d’aigua de bullir remolatxa (colorant rosa)
  • Un polsim de safrà (colorant groc)
  • 2 cullerades soperes d’emmental  ratllat
  • Sal
  • Oli d’oliva


PROCEDIMENT

Primer posarem a bullir el brou en un caçó.
Seguidament  tallarem la ceba molt petita per notar el seu sabor però no trobar-la.
A continuació posarem en un altre caço un rajolí d’oli d’oliva. Un cop una mica calent hi tirem la ceba picada i la sofregim a foc suau.
Un cop la ceba estigui transparent li tirem un polsim de sal i pebre.
Després hi afegim la tassa d’arròs i no deixem de remenar. Passat un minut,  hi posem un cullerot del brou que tenim bullint. Quan l’arròs es begui l’aigua n’afegim un altra i així successivament fins que estigui cuit.
Quan l’arròs està cuit afegim els formatges en pols, remenem fins que quedi una consistència cremosa.
Provarem i rectificarem el punt de sal si és necessari.
Després escalfem una paella i tirem el formatge ratllat en una rodona, deixem torrar per una banda i el girem. Ho deixem refredar i ja tenim la galeta. Finalment, podem tenyir  part del arròs amb el colorant i emplatar.



RAVIOLIS


INGREDIENTS
  • 100g farina
  • 1 ou sencer
  • 150g carbassa
  • 50g de bròquil
  • Una rodanxa formatge de cabra
  • Una culleradeta de mel
  • Crema de llet
  • Sal
  • Pebre




PROCEDIMENT

Primer posarem a bullir 3 minuts el bròquil tallat a trossets petits que reservarem per desprès decorar el plat.
Desprès tallarem tota  la carbassa per bullir-la, menys un trosset, que el reservarem per passar per la paella i decorar.
Un cop bullida la carbassa la triturarem i li afegirem una mica de l’aigua de la cocció, un rajolí de crema de llet i sal i pebre al gust.
Farem el farcit barrejant el formatge de cabra, un polsim de pebre i la cullerada de mel. Ho remenarem fins que quedi una pasta fina.
Després farem la pasta dels raviolis, amassant la farina i l’ou fins que quedi una bola ben lligada. Seguidament, l’estirarem amb el rodet procurant que quedi ben fina.
Després tallarem la forma dels raviolis, els farcirem i els muntarem.

Finalment posarem a bullir la pasta uns 5 minuts en abundant aigua i sal i un cop cuit, muntem el plat.

diumenge, 19 de juliol del 2015

CRÊPES DE XOCOLATA

INGREDIENTS

  • 125 grs de farina
  • 25 grs de sucre
  • 2 ous
  • 25 grs de mantega
  • 250 ml de llet
  • Nocilla

PROCEDIMENT


Posarem tots els ingredients menys la xocolata en el got del minipimer i ho triturem.
Ho deixem reposar 30 minuts a la nevera.
Per fer les crêpes necessitem una paella d’uns 20 cm de diàmetre, la qual untarem amb una mica de mantega i hi  posarem un cullerot petit de pasta.
Deixem coure un costat i girem la crêpe per coure’n l’altre banda.

Una vegada les tenim totes fetes les anem omplim amb la xocolata i les tanquem en la forma desitjada. 

L'ARC DE SANT MARTÍ

INGREDIENTS
  • Pèsols
  • Tomàquet
  • Pastanaga
  • Moresc
  • Remolatxa

PROCEDIMENT

 

Primer de tot posem aigua a bullir per coure els pèsols.
Mentrestant, tallem el tomàquet a trossos ben petits i també la remolatxa. Després ratllem la pastanaga a tires ben fines.
Quan els pèsols estiguin cuits, els traiem del foc i els escorrem.
En un plat, posem les tires de pastanaga al centre formant un cercle. Després hi posem  el tomàquet trossejat, formant un arc. A sobre l’arc de tomàquet en fem un amb els pèsols, a continuació un amb el moresc i finalment un amb la remolatxa.



PIZZA

INGREDIENTS


INGREDIENTS PER LA MASSA 

  • 175 g de farina per a pa (de duresa mitja-alta o alta)
  • 100ml d’aigua 
  • 1 culleradeta de llevadura 
  • 1 culleradeta de sal 
  • Mitja cullaradeta de sucre
  • 1 cullerada sopera d’oli

INGREDIENTS PER LA PIZZA 
  • Formatge ratllat 
  • Pernil dolç 
  • Tacs de pernil salat 
  • Orenga


PROCEDIMENT

Per començar necessitem una superfície gran i neta per poder treballar de manera còmoda.
El primer que farem serà un volcà de farina en un bol gran i hi afegirem al mig aigua tèbia amb la llevadura. Després anirem batent la massa amb una cullera gran de fusta fins que comenci a desenganxar-se per sí sola de les parets del bol. A continuació afegirem l’oli a poc a poc i incorporarem el punt de sal a la massa. Durant aquest procés no deixarem de remoure la massa. A més si veiem que no adquireix la força necessària podem anar-hi afegint una mica més de farina.

Un cop la massa comenci a desenganxar-se per sí sola de la cullera de fusta, polvorejem una mica de farina sobre la taula i a continuació hi amassem manualment la barreja fins que adquireixi la consistència i elasticitat adequada. Després la deixem reposar durant 45 minuts en un lloc sec coberta amb un drap de cuina net fins que la massa sigui suficientment esponjosa.