RISSOTO DE FORMATGE PARMESÀ

INGREDIENTS

• 1 tassa de cafè d’arròs
• ½ litre brou suau
• ¼ de ceba petita
• Cullerada sopera formatge en pols per pasta
• Cullerada sopera formatge en pols parmesà
• 2 cullerades d’aigua de bullir remolatxa (colorant rosa)
• Un polsim de safrà (colorant groc)
• 2 cullerades soperes d’emmental  ratllat
• Sal
• Oli d’oliva

PROCEDIMENT

Primer posarem a bullir el brou en un caçó.

Seguidament  tallarem la ceba molt petita per notar el seu sabor però no trobar-la.

A continuació posarem en un altre caço un rajolí d’oli d’oliva. Un cop una mica calent hi tirem la ceba picada i la sofregim a foc suau.

Un cop la ceba estigui transparent li tirem un polsim de sal i pebre.

Després hi afegim la tassa d’arròs i no deixem de remenar. Passat un minut,  hi posem un cullerot del brou que tenim bullint. Quan l’arròs es begui l’aigua n’afegim un altra i així successivament fins que estigui cuit.

Quan l’arròs està cuit afegim els formatges en pols, remenem fins que quedi una consistència cremosa.

Provarem i rectificarem el punt de sal si és necessari.

Després escalfem una paella i tirem el formatge ratllat en una rodona, deixem torrar per una banda i el girem. Ho deixem refredar i ja tenim la galeta. Finalment, podem tenyir  part del arròs amb el colorant i emplatar.