Aquest estiu...

Què farem??? 

• Fem de cuiners: els alumnes estaran en contacte directe amb els aliments, els quals podran conèixer, manipular i explorar a través dels sentits, mitjançant  l’elaboració diària dels plats.
• Del mercat al plat: anirem al mercat per adquirir els productes necessàries per a la realització de les nostres receptes.
• Visites gastronòmiques: realitzarem sortides setmanals a diferents restaurants de la població relacionats amb la setmana temàtica.
• Educació per la Salut: es realitzaran activitats perquè els alumnes desenvolupin i adquireixin uns hàbits saludables.
• Llengua anglesa: es treballarà l’anglès des d’una vessant lúdica i participativa, facilitant així l’aprenentatge significatiu.
• Reforç i ampliació dels continguts acadèmics: comptarem amb un espai on els nens i joves podran ampliar i reforçar els continguts treballats durant el curs acadèmic corresponent, així com fer els deures, treballar els Quaderns d’Estiu o bé preparar els continguts del curs vinent per tal de millorar el seu rendiment acadèmic. 

Aquest estiu...CAMPUS PETIT XEF !!!

del 27 de juny al 26 d’agost

CHRISTMAS ENGLISH XEF

Durant aquestes vacances de Nadal, el Centre d’Estudis Vilafranca Excellens organitza el Christmas English Xef, el qual es durà a terme els dies 23, 28, 29 i 30 de desembre de 2015 i està destinat a tots aquells nens i joves d’entre 5 i 16 anys.

Es tracta d’una versió reduïda del conegut Campus Petit Xef el qual es realitza als  estius. En aquesta edició comptem amb 4 dies, en els quals els participants podran gaudir d’una sèrie d’activitats relacionades amb la Cuina Nadalenca.

La metodologia de treball parteix d’un entorn dinàmic i participatiu, on l’alumne/a hi juga un paper actiu, ja que mitjançant l’experimentació, l’observació i la participació directa, podrà descobrir la importància d’una dieta  sana i equilibrada, tot creant els seus propis plats i coneixent-ne el procés d’elaboració a partir del contacte directe amb els aliments,  a més de treballar la llengua anglesa.

El Christmas English Xef s’estructura en tres blocs diferenciats. En el primer s’hi realitzaran Manualitats amb motius nadalencs. En el segon bloc, es faran diversos jocs i activitats lúdiques i dinàmiques on l’anglès serà la llengua vehicular. En el tercer i últim bloc, es treballarà la Cuina Nadalenca, on els nens i joves tindran l’oportunitat d’estar en contacte amb els diferents aliments per elaborar cadascun dels plats, els quals s’emportaran a casa per mostrar-los als seus familiars. 

PASTÍS DE XOCOLATA

INGREDIENTS

·        240g farina

·        240 g sucre

·        6 ous 

·        Nata per muntar

·        Xocolata per desfer

PROCEDIMENT

Separar la clara del rovell, barrejar el rovell amb el sucre i remenar fins que es quedi ben barrejat i amb un color de rovell suau.

Muntar la clara a punt d neu (que es pugui girar el bol i no caigui). Barrejar el rovell clara i farina. Quan estigui ben remenat, posar-ho al forn en una safata prèviament untada de mantega a 180 graus uns 15 minuts aproximadament.

Repetim tot el procediment per tenir un altre pis.

Després  hi muntem la nata al mig i per sobre hi posem la xocolata que prèviament haurem desfet al bany maria.

Ho deixem refredar a la nevera i ja ens els podem menjar.

CRESTES DE TONYINA

INGREDIENTS PER LA MASSA

- 350 g de farina fluixa

- 150 g d'oli d'oliva verge extra

- 150 g d'aigua

- 1 cullerada de sal

INGREDIENTS PEL FARCIMENT

·         - 1/2 ceba

- 1 pebrot verd

- 1 pebrot vermell

- 1 tomàquet vermell

- 2 llaunes de tonyina blanca

- 2 ous durs

- oli d'oliva verge extra

- sal

1 ou per pintar (o llet)

PROCEDIMENT

Comencem preparant el farciment. Posem oli a la paella i hi enrossim una mica la ceba que haurem picat prèviament. Hi posem els pebrots tallats a daus i al cap de 5 minuts hi afegim el tomàquet triturat, deixant que es vagi fent a foc molt suau. Quan ja estigui cuit, posem la tonyina esmicolada i escorreguda. Remenem, i tanquem el foc. Afegim els ous tallats a daus i ho deixem refredar.

Mentre, aprofitem per fer la pasta brisa. Posem la farina i la sal en un bol, hi afegim la mantega tallada a trossos i, amb les mans, anem fregant la mantega amb la farina fins aconseguir una serradura fina. L' esquitxem amb l'aigua ben freda mentre l'anem treballant, i veurem que la pasta s'ajunta i es forma una sola bola. La tapem amb film i la posem 1/2 hora a la nevera.

Encenem el forn i el posem a 200º. Tallem la pasta en 8 trossos i fem 8 boles petites. Les estirem amb el corró fins fer una circumferència de 14 cm. Posem al mig de cada una dues cullerades del farciment que tenim preparat i humitegem les vores amb aigua freda.

Ajuntem les vores, prement amb els dits perquè s'enganxin, i fem unes ondulacions. Punxem cada cresta perquè hi surti el baf de la cocció i les posem en una plata de forn. Les pintem amb ou batut, o llet, i les enfornem 20 minuts.

RISSOTO DE FORMATGE PARMESÀ

INGREDIENTS

• 1 tassa de cafè d’arròs
• ½ litre brou suau
• ¼ de ceba petita
• Cullerada sopera formatge en pols per pasta
• Cullerada sopera formatge en pols parmesà
• 2 cullerades d’aigua de bullir remolatxa (colorant rosa)
• Un polsim de safrà (colorant groc)
• 2 cullerades soperes d’emmental  ratllat
• Sal
• Oli d’oliva

PROCEDIMENT

Primer posarem a bullir el brou en un caçó.

Seguidament  tallarem la ceba molt petita per notar el seu sabor però no trobar-la.

A continuació posarem en un altre caço un rajolí d’oli d’oliva. Un cop una mica calent hi tirem la ceba picada i la sofregim a foc suau.

Un cop la ceba estigui transparent li tirem un polsim de sal i pebre.

Després hi afegim la tassa d’arròs i no deixem de remenar. Passat un minut,  hi posem un cullerot del brou que tenim bullint. Quan l’arròs es begui l’aigua n’afegim un altra i així successivament fins que estigui cuit.

Quan l’arròs està cuit afegim els formatges en pols, remenem fins que quedi una consistència cremosa.

Provarem i rectificarem el punt de sal si és necessari.

Després escalfem una paella i tirem el formatge ratllat en una rodona, deixem torrar per una banda i el girem. Ho deixem refredar i ja tenim la galeta. Finalment, podem tenyir  part del arròs amb el colorant i emplatar.